Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

я

100 разноцветных завтраков.Завтрак номер 1

Originally published at Мир разноцветных пятен. You can comment here or there.

img_1525-1

чай,тосты,малиновый джем и яйцо в мешочек. и много-много солнца.

img_1540-1

Прочитала в свое время в пракукинге про кодлеры и все искала красивые себе с тех пор для фотографии. кодлер,что на снимке с двух сторон разный.С одной стороны ежевика, с другой- персик. этот просто для яйца.Ровно под яйцо размера М. Но я купила еще кодлер побольше, так что буду в белок добавлять что-нибудь.

Ну и вы обратили внимание,наверняка, на заглавие поста :)

Проект 100 разноцветных завтраков- это завтраки для поднятия настроения. обычный завтрак, который мы едим каждый день,но немного красок — яркая салфетка,ложка или симпатичный атрибут для приготовления яиц и вот уже добавлено чуть больше красок вашему утру и настроению!

я

Немного о каштанах и роме

barkaleva.com
Расскажу-ка я вам про каштаны. О том, как они растут, зачем и почему.А также, наконец-то, расскажу, как я готовлю их себе впрок.
Моя любовь к каштанам началась, как водится, с предрождественской Европы. Дело в том, что в Россию чаще всего их привозят и неправильно хранят, в связи с чем, стоят они как пять сотен фунтов серебра и при этом половину приходится выкинуть. Может,конечно, за последние годы что-то изменилось,но врядли. Поэтому я отъедаюсь каштанами в Европе.
Немного лирики
Римляне были славны тем, что придумывали прекрасные и ужасные мифы про свою еду, воду и все, что их окружало. Вот и с каштанами случилась столь же романтическая история.
Юпитер,славный своими победами на поприще любви, однажды увидел нимфу Нею, которая следовала за Дианой. То ли девушке порядком претил пожилой Юпитер, толи от чего еще, но она покончила собой. Верховный римский бог, великий поклонник Высоцкого, наградил ее в следующей жизни быть баобабомпрекрасным деревом с резными листьями, нежными цветами и замечательно вкусными плодами, покрытыми, однако, колючей скорлупой.Срок жизни каштана исчисляется столетиями, так что можете представить себе, как сильно сердчал на нимфу громовержец,однако какие прекрасные воспоминания она о себе у него оставила.
Немного правды жизни
На деле же каштан оказался весьма полезным деревом и плодом. Из его замечательно прекрасной древесины изготовляли поделки, а сами плоды съедобного каштаны использовали при изготовлении хлеба те слои общества, что не могли позволить себе дорогостоящую пшеницу. Каштановый хлеб до сих пор распространен на различных островах Европы. К примеру, корсиканцы неистово гордятся своим каштановым хлебом. И, что уж таить, по праву. каштановая выпечка имеет чуть более плотный,нежели ржаной тип выпечки, мякиш и несравнимый аромат каштанов. Добавьте сюда небольшие кусочки каштанов, встречающиеся в мякише и получите прекрасное дополнение к густым рыбацким супам.
Их же использовали вместо картофеля. Каштаны содержат крахмал и имеют похожую на картофель структуру.
Да что с ними только не делали. И делают по сей день.Но об этом позже.
Сегодня в Европе каштаны - это часть предрождественского настроения, отнюдь не показатель бедности или невозможность купить пшеничную лепешку. Когда ты берешь себе глентвейн в смешном бакале в виде башмака, пакет каштанов так и просится во вторую руку. Ты стоишь в перчатках без пальцев, чистишь обжигающие ядра и, с подступающим к горлу комком, поешь чужие рождественские гимны.Каштаны до сих пор готовят в специальных жаровенках на углях, я, честно говоря, за все эти годы не видела ни одной женщины, таскающей из огня каштаны...Впрочем, может, я просто не замечала.Collapse )
я

Пирожки с тыквой и бананами

barkaleva.com

В "Готовим вместе" раунд сладких пирожков.Я как раз тут купила тыкву.Небывало оранжевую и вполне сладкую.Поэтому получились миниатюрные пирожки с тыквой и бананами.Напоминаю6что сладкое я недослащиваю и если вам не нравится,можете добавить сахара.
Для 500 гр муки:
-150мл воды
-3-4 ст.л. растительного масла
-1 пакетик сухих дрожжей(из расчета на пол кило муки)
-1 ст.л. сахара
-1/2 к.л. соли
-250гр тыквы
-70 гр банана(1/2 крупного)
-3 ложки тростникового сахара
-яйцо и холодная вода для смазывания изделий
Готовим:
Смешать муку,теплую воду, дрожжи,масло,сахар и соль до консистенции нежного тянучего теста.Оставить подходить в тепле.
Тыкву натереть на крупную терку, банан мелко порезать, добавить в смесь тыквы и банана тростниковый сахар и перемешать.также оставить чтобы чуточку пустило сок.
Тесто раскатать, вырезать круги(я люблю круги см 7-8 в диаметре МАКСИМУМ,тогда пирожки получаются крохотными,на 1-2 укуса,на фотографии,к примеру,пирожки длиной 5см),выложить в центр круг начинку,защимить и певернув швом книзу формы чуточку придавить.
Готовым изделиям дать постоять 5-10 минут, смазать смесью яйца и холодной воды. Выпекать при 180 градусах до золотинки.
на фуд-стилистику сегодня сил нет,извините
©
я

сивинина в горчично-пивном маринаде

barkaleva.com
Прежде всего.Маринование мяса должно составлять не менее 12 часов!
На 3кг рульки:
-500мл пива
-4 ст.л.горчицы
-крупная красная луковица
-крупная обычная луковица
-5 зубчиков чеснока
-смесь перцев(не молотая)
-2 лавровых листа
-2 лимонных листа
-крупная соль
Лук порезать кольцами и разделить на перья(эммм?ну на кольца как раз таки))
Чеснок порезать пластинами
лавровый и лимонный листы крупно поломать
горчицу смешать с пивом
Мясо тщательно вымыть,натереть солью.
В глубокую кастрюлю выложить часть лука-чеснока-перца-листьев.Выожить мясо, выложить остаки смеси и залить горчично-пивной составляющей.
Оставить мариноваться под крышкой сутки в холодильнике.
Половину времени рекомендую запекать укутанную в рукав или фальгу,затем снять его/её и дать зажарить корочке.У меня любят до хрустинки.Адекватнее было бы вообще срезать этот жир с кожей))Но кто ж думает об адекватности и ест рульку?)
©
руки-ноги

моя осенняя ночь

sachazima
©sachazima
у нас очень осенняя ночь. с желтыми листьями,отраженными светом фонарей. С Хелависой в моей крови. С томными пузырьками от шампанского,щекочущими нос. с ароматом корицы от свечей и тихим сопением сына.

у нас очень осенний ветер. он пахнет грибами и немного солнцем. Я оставляю ему на ночь хризантемы и яблоки. Чтобы разнести осенний запах чуть дальше,шире.

у меня очень осеннее настроение.Я обимаю себя за плечи и стараюсь не плакать от усталости.

у меня стоят оттенки оранжевого на кистях, потому что на холст льется осень. отражаясь в воде бездонных озер.потому что я люблю красные и рыжие краски. потому что не могу сейчас писать другими.чувствую потребость в тепле.

по кромке балкона идет строй маленьких улиток. а на перегородке спит усталый голубь.они появляются лишь осенними ночами. их не будет после, не было до.

а вчера был праздник орехов.грецких.самый крупный осенний праздник в Люксе. Ореховая настойка или ликер с горла,рюмка с ореховым ликером на голове у Гюго. А для меня рюмка орехового вина вркуску с ореховым хлебом и кларитином.ибо аллергия

там пахло грецкии орехами и пьянящим солнцем.там продавали маленькие красные платочки на палке-ореховый паек для путешественника.

там был хамон,нарезанный прозрачными ломтиками.через него лилось на пальцы солнце и аромат нежнейшего мяса...

а между тем в магазинах постепенно появляется ег-ног и рождественские игрушки.скоро долгожданная,любимая зима...скоро снег....
  • Current Music
    Увядание листьев Хелависа
  • Tags
я

Овсяное печенье с кедровыми орешками и шоколадными чипсами

Совершенно забыла, что же натолкнуло меня на мысль об овсяном печенье. Оказывается, в Готовим вместе раунд сладкой овсяной выпечки.

оригинальное фото погибло смертью храбрых,так что это кэшовский вариант,увы
Печенье вчера получилось божественным. За основу я взяла рецепт Сонюли, но так как мой отпрыск не любит изюм, а я не ем грецкие орехи(в связи с чем у нас их просто нет дома), а так же я не люблю слишком сладкое сладкое печенье, то я его слегка изменила(изменения сразу внесла в текст). Печенье получилось божественное.Легко отгрызается,нежное,мягкое,но хрустящее.
Выход: 24 печенья диаметром 8см

200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки белого сахара(я даже чуть меньше взяла)
2 яйца
1-2 стручка ванили(семена из них)
1½ чашки муки
1 чайная ложка питьевой соды
щипотка соли
3 чашки овсянки (хлопья типа геркулес)
100 гр кедровых орхов
170 гр шоколадных чипсов

Разогрейте духовку до 175C.

Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйцо по-одному, затем ваниль(разрезать вдоль и вычистить семена), хорошо растирая после каждого добавления. В масляную смесь добавьте муку, соль, соду, и хорошо размешайте. Затем добавьте овсянку, орехи и шоколад, если вы их используете и хорошо размешайте.

Выкладывайте тесто на противень кучками по столовой ложке с горкой(я лепила шарии и придавливала их), на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга(я располагала ближе,мне актуальна квадратная форма-так удобнее класть печенье в коробочку для завтрака). Выпекайте печенье в разогретой духовке 10-12 минут или пока печенье не зарумянится. Оставьте готовое печенье на протвине на одну минут, затем переложите остывать на решетку. Храните печенье в плотно закрывающейся посуде.
я

Марципановый торт с сливочным суфле и клюквой

Недавно моя лучшая подруга попросила меня сделать торт и так как я далеко, рассказать ей поэтапно что и как. Торт требовался:
-пяти слойный минимум
-с клюквенным вареньем
-с суфле
-суфле должно быть мега-нежным
-суфле не должно быть йогуртовым или сырным
-сверху должно быть марципановое покрывало
Получилось типа такого(на картинке 18 см, пропорции на 38 см):
**
Под катом-что и как и с чем))
Collapse )
я

Хрустящие кукурузные лепешки с лимоном


Собственно готовилось к курице. И к ним хорошо идет мятно-сметанный соус с чесноком.

На 8 лепешек:
1 стакан кефира.комнатной температуры или капельку теплее
около 1,5 стаканов кукурузной муки мелкого помола
3 ст.л. поленты( кукурузной муки грубого помола)
цедра 1 лимона
щепотка соли
сода+уксус или разрыхлитель
масло для жарки

Готовим:
Кефир,муку,соль и разрыхлитель смешать. Добавлять кефир лучше по чуть-чуть, тщательно промешивая,чтобы не было комочков.
Лимонную цедру снять мелкой теркой. Добавить в тесто.
Тесто должно получится достаточно влажным, но при этом лепится в пирожки.
На сковороде разогреть масло. Масла должно быть достаточно много. приерно 1,5-2 см над дном сковороды.
Лепешки формируются и опускаются в асло. Обжариваются с двух сторон до золотинки. Снятые с жару лепешки промокнуть полотенцем дабы убрать излишки масла. По консистенции лепешки сильно напоминают песочное тесто.
ПС если лепешки выпекать в духовке,они менее жирные,это даже лучше для них.

© gezela'09
я

Торт на День Рождения(для детей от 1 года)

торт

Вам понадобится:
Для 6 коржей размером примерно 20*30:
-12 яиц
-12 столовых ложек сахара или сахарозаменителя(я все-таки использую фруктозу)
-2 стакана муки.

Для "наполнения"
-1 кг детского творога или густого йогурта(варианты см. дальше)
-ягоды,фрукты, фруктовые муссы по выбору (на фотографии:черника, малина, клубника, мандарины, киви, черничный и абрикосовый муссы)


Готовим:Collapse )